Hare Matar Ki Kachori Recipe: नाश्ते में गर्मा-गर्म खस्ता हरी मटर की कचौड़ी खाने को मिल जाए तो सिर्फ खाने का जायका ही नहीं पूरा दिन अच्छा गुजरता है। यह कचौड़ी खाने में जितनी टेस्ट हैं, इसे बनाना भी उतना ही आसान है। इस कचौड़ी को बड़ों से लेकर बच्चे तक बड़े चाव से खाते हैं। आइए जानते हैं कैसे बनाई जाती है ये लजीज मटर की कचौड़ी।
स्वादिष्ट कचौड़ी बनाने के लिए सामग्री
- दो कप मैदा
- डेढ़ कप फ्रोजन हरी मटर
- एक छोटी चम्मच नमक
- आधी छोटी चम्मच जीरा पाउडर
- एक चुटकी हींग
- एक चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- एक छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट
- दो-तीन हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- एक चम्मच धनिया पाउडर और सौंफ पाउडर
- आधी छोटी चम्मच अमचूर पाउडर
- एक चौथाई छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- चार बड़ी चम्मच देसी घी
- रिफाइंड ऑयल (आवश्यकतानुसार)
कचौड़ी बनाने की विधि
सबसे पहले कचौड़ी बनाने के लिए का आटा गूंथ लें। उसके लिए एक परात में मैदा, थोड़ा सा नमक और एक बड़ा चम्मच देसी घी डालकर अच्छे से मिला लें। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटे को तैयार कर लें। इस आटे को करीब 20 मिनट के लिए ढककर रख दें। आटा गूंथते समय ध्यान रखें कि इसे सिर्फ बाइंड करना है, मसलकर चिकना नहीं कराना, अगर आटा चिकना हो गया तो कचौड़ी बनाने में दिक्कत हो जाएगा।
ऐसे तैयार करें कचौड़ी की स्टफिंग
एक पैन में थोड़ा रिफाइंड ऑयल डालकर उसमें हरी मिर्च, जीरा पाउडर, हींग, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और सौंफ पाउडर डालकर हल्का भून लें। अब इसमें हरी मटर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर थोड़ा भूनें और मिश्रण को कुछ देर के लिए ढककरधीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद चम्मच से मटर को मैश करते हुए कुछ देर तक भूनें, इसके बाद आंच बंद कर दें और स्टफिंग को एक प्लेट में निकाल लें।
ऐसे बनाएं कचौडिय़ां
आटे से लोईयां बनाकर इन्हें थोड़ा बेल लें। इसके बाद इसमें एक-एक छोटी चम्मच स्टफिंग रखें और चारों ओर से बंद करते हुए इसे एक बार फिर से बेल लें। ऐसे ही सभी कचौडिय़ों को तैयार कर लें। इसके बाद एक कढ़ाही में रिफाइंड ऑयल गर्म करके कचौडिय़ों को इसमें तलें और गोल्डन ब्राउन होने पर इन्हें एक तेल से बाहर प्लेट में निकाल लें। लीजिए आपकी गर्मागर्म हरी मटर की कचौडिय़ां तैयार हैं। अब इन्हें हरी चटनी या आलू की सब्जी के साथ परोसें।
