सुहागिन स्त्रियों के लिए करवाचौथ का व्रत बेहद खास होता है। शादीशुदा महिलाएं इस दिन अपने पति की लंबी आयु के लिए निर्जला व्रत करते हुए सच्चे मन से भगवान से प्रार्थना करती हैं। करवा चौथ का व्रत इस साल 13 अक्टूबर को रखा जाना है। महिलाएं इस दिन को खास बनाने और पति पर अपना प्यार दिखाने के लिए रसोई में कई तरह के व्यंजन बनाती हैं। लेकिन इन व्यंजनों चटपटी उड़द दाल की कचौड़ी जरूर बनाइये, जो लोगों खूब पसंद आएगी। आइए बताते हैं इसकी टेस्टी रेसिपी।
कचौड़ी बनाने के लिए सामग्री-
- -1 कप उड़द दाल
- -2 कप गेहूं का आटा
- -1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- -1 छोटा चम्मच सौंफ
- -1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- -1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- – चुटकी भर हींग (पिसी हुई)
- -1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- -1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- -1 बारीक कटी हरी मिर्च
- -नमक स्वादानुसार
- -तेल तलने के लिए।
कचौड़ी बनाने की विधि-
सबसे पहले उड़द दाल को अच्छी तरह से धोकर 6 से 7 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दें। इसके बाद उसका पानी निकाल कर उसे पीस ले। एक बर्तन में आटा लें उसमें एक चम्मच तेल और आधा छोटा चम्मच नमक डालकर दोनों हाथों से अच्छी तरह से मसल लें और तेल व नमक को अच्छी तरह आटे में मिक्स कर लें। मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल को गर्म करें।
तेल के गर्म होने पर उसमें हरी मिर्च और अदरक-लहसुन के पेस्ट को डालकर 20 सेकंड तक अच्छे से भूनें। अब इसमें हींग और दाल डालकर तब तक भूनें जब तक दाल ब्राउन न हो जाएं। उसके बाद धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर 5 से 6 मिनट तक फिर से भूनकर आंच बंद कर दें। जब दाल का यह मिश्रण ठंडा हो जाए तब इसे गेंहू के आटे में मिक्स करते हुए अच्छी तरह से गूंध लें। आटे को गूंधते वक्त इसमें कटा हरा धनिया और सौंफ को भी मिला लें। आटा गूंधने के के बाद मिक्स आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पूरी की तरह इन्हें बेल लें। अब तेज आंच में एक बार तेल को अच्छे से गरम कर लें और उसके बाद फिर मीडियम आंच में एक-एक करके सभी कचौडिय़ां दोनों तरफ से सुनहरी होने तक तल लें। लीजिए तैयार हो गई उड़द दाल की कचौड़ी, आप इसे आलू की सब्जी या फिर बूंदी के रायते के साथ गर्मागर्म इसे सर्व कर सकती हैं।
